Pasta Kataifi Congelata

La pasta kataifi è un tipo di pasta fillo molto sottile e simile a dei capelli d'angelo o vermicelli, originaria del Medio Oriente e molto diffusa anche in Grecia e Turchia. È famosa per la sua texture unica, che una volta cotta diventa croccante e dorata, pur mantenendo una certa morbidezza all'interno.

Consiglio dello Chef

In cucina, la pasta kataifi viene utilizzata in varie ricette sia dolci che salate. Nella preparazione di dolci, la pasta kataifi viene spesso impiegata per creare dessert come il baklava, dove viene farcita con frutta secca (come noci, pistacchi o mandorle) e zuccherata con sciroppo o miele. Dopo la cottura in forno, la pasta diventa estremamente croccante e assume un colore dorato, offrendo un piacevole contrasto con il ripieno morbido e dolce.

In alcune ricette salate, la pasta kataifi può essere utilizzata per avvolgere ingredienti come gamberi, formaggio o verdure, creando involtini croccanti da servire come antipasti o finger food. Questi possono essere poi cotti in forno o fritti, a seconda della ricetta.

È importante sottolineare che, a causa della sua sottigliezza, la pasta kataifi tende ad asciugarsi rapidamente quando esposta all'aria. Pertanto, è consigliabile tenerla coperta con un panno umido durante l'uso per mantenerla maneggevole.